サンマの丸干し

サンマは三陸沖から紀州沖に回遊してくると、ほどよく脂が抜けます。わが郷里では、このさんまで正月に「姿すし」にしたり、開かずにそのまま吊るして干します。その光景は冬の風物詩の一つです。この「サンマの丸干し」と酢飯ではない白いご飯の「めはり寿司」は、最高のおふくろの味です。なお、サンマの丸干しは、滅多に大阪では見かけません。本日、たまたま阪急デパ地下で見かけました。すぐ売り切れるそうです。ここ何年サンマは不漁で、郷里から送ってくれませんが・・・